Schinken in Brotteig (vegan)

[koch]

Schinken in Brotteig (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Teig:

500 Gramm Mehl (glutenfrei oder Weizenmehl)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter warmes Wasser
2 Esslöffel Speiseöl

Für die Füllung:
400 Gramm veganer Schinken (zum Beispiel auf Seitanbasis)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt)
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie und Backpapier

Arbeitsschritte:

Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Warmes Wasser und Speiseöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den veganen Schinken in dicke Scheiben schneiden und mit Senf, Paprikapulver und Pfeffer marinieren. Die gehackte Petersilie darüber streuen.

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er groß genug ist, um den Schinken einzuwickeln.

Die marinierten Schinkenscheiben auf den ausgerollten Teig legen und den Teig sorgfältig um den Schinken wickeln. Die Enden gut andrücken, damit der Teig während des Backens nicht aufplatzt.

Den eingewickelten Schinken mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Den veganen Schinken im Brotteig leicht abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.

Unsere Tipps:

Für eine knusprigere Kruste können Sie den Teig vor dem Backen mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen.
Eventuell Sesam- oder Mohnsamen auf den Teig streuen, um zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik zu erhalten.
Diese Brotteigrolle schmeckt auch hervorragend mit einer veganen Knoblauchsauce oder einem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 Gramm
Zubereitungszeit: 90 Minuten (inklusive Gehzeit)

Beilage: Ein gemischter Salat oder Ofengemüse passt ideal dazu.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !