Schinken/Sauerkraut-Gratin (vegan)

[koch]

Schinken/Sauerkraut-Gratin (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Sauerkraut
200 Gramm veganer Schinken (in kleine Würfel geschnitten)
800 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Bohnenkraut
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Gramm veganer Käse (gerieben)
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten vorgaren und abtropfen lassen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den veganen Schinken kurz anbraten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Beiseitestellen.

Das Sauerkraut in eine Schüssel geben und mit dem Bohnenkraut, dem Senf und dem Paprikapulver vermischen.

Eine Auflaufform leicht einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben, Sauerkraut und die Schinkenmischung hineinschichten. Mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.

Die pflanzliche Sahne mit der Gemüsebrühe vermischen und über das Gratin gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den geriebenen veganen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Unsere Tipps:

Für eine knusprigere Kruste das Gratin am Ende der Backzeit für 5 Minuten unter den Grill stellen.
Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Eine Prise Muskatnuss verleiht dem Gratin eine besondere Note.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Beilage: Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !