Schinkenbraten mit Schwarte (vegan)

[koch]

Schinkenbraten mit Schwarte (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan
200 Gramm veganer Schinken (in dünnen Streifen)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/2 Teelöffel Rauchsalz
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Den Seitan in eine flache Form geben und mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster einschneiden, um die Schwarte zu imitieren. Die veganen Schinkenstreifen auf der Oberseite des Seitans verteilen und leicht andrücken.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den vorbereiteten Seitanbraten darin von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Zwiebelringe und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Senf, Paprikapulver, Rauchsalz, Sojasauce, Bohnenkraut und Thymian hinzufügen. Alles gut vermischen.

Die Gemüsebrühe angießen, den Seitanbraten damit übergießen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei den Braten regelmäßig mit der Bratensauce übergießen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den Braten kurz ruhen lassen.

Unsere Tipps:

Für eine extra knusprige "Schwarte" den Braten nach dem Anbraten im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten überbacken.
Eventuell mit einer Prise Rosmarin bestreuen, um ein zusätzliches Aroma hinzuzufügen.
Die Bratensauce kann mit etwas Speisestärke angedickt werden, um eine sämigere Konsistenz zu erhalten.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Beilage: Kartoffelklöße und Rotkohl passen ideal zu diesem veganen Schinkenbraten mit Schwarte.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !