Schmetterlingssteaks mit Gemüse (vegan)

[koch]

Schmetterlingssteaks mit Gemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in Schmetterlingsform geschnitten oder dünne Scheiben)
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Kräuter (zum Beispiel Thymian oder Petersilie) zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Paprika und Zucchini mit kaltem Wasser abspülen. Die Möhren schälen. Das gesamte Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Schüssel Paprikapulver, Senf, Sojasauce, Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Knoblauchs vermischen. Die Seitan-Scheiben in der Marinade wälzen und ca. 15-20 Minuten ziehen lassen.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den restlichen Knoblauch darin glasig anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und ca. 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die marinierten Seitan-Scheiben von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten.

Die Schmetterlingssteaks auf Tellern anrichten und das gebratene Gemüse daneben servieren.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:
Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft über die Steaks bringt Frische ins Gericht.

Für eine leicht süßliche Note können Sie etwas Ahornsirup in die Marinade geben.

Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelspalten oder einem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Beilage: Servieren Sie die Schmetterlingssteaks mit Gemüse und einem knusprigen glutenfreien Brot oder Kartoffelspalten.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !