Schmorbraten (vegan)

[koch]

Schmorbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück oder in dicken Scheiben)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Esslöffel Speiseöl
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Rotweinalternative (alkoholfrei)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Seitan in dicke Scheiben schneiden.

In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Seitan-Scheiben von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in den Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.

Die Rotweinalternative und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Sojasauce, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Seitan-Scheiben zurück in den Topf legen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30-40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.

Servieren Sie den Schmorbraten mit Kartoffelpüree, Polenta oder Spätzle.

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Sauce eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie den veganen Schmorbraten mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !