Schmorbraten mit Champignons (vegan)

[koch]

Schmorbraten mit Champignons (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück oder in dicken Scheiben)
300 Gramm Champignons
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Rotweinalternative (alkoholfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Hefeflocken (optional)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Seitan in dicke Scheiben schneiden.

In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Seitan-Scheiben von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Das Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian einrühren und kurz mitrösten. Die Rotweinalternative und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Sojasauce hinzufügen. Alles gut verrühren.

Die Seitan-Scheiben zurück in den Topf legen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20-25 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie den Schmorbraten mit Champignons mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Reis.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie den Schmorbraten mit Champignons mit Kartoffelpüree, Spätzle oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !