Schmorbraten mit Pilzsauce (vegan)

[koch]

Schmorbraten mit Pilzsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück oder in dicken Scheiben)
300 Gramm Champignons oder gemischte Pilze
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Hefeflocken (optional)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Den Seitan in dicke Scheiben schneiden.

In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Seitan-Scheiben von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und glasig anbraten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Das Tomatenmark, Thymian und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen.

Die pflanzliche Sahne und Hefeflocken einrühren. Die Seitan-Scheiben zurück in den Topf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie etwas Weißweinalternative (alkoholfrei) in die Sauce geben.

Servieren Sie den Schmorbraten mit Pilzsauce mit Kartoffelpüree, Nudeln oder Spätzle.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in das Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 13,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie den Schmorbraten mit Pilzsauce mit Kartoffelpüree, Spätzle oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !