Schmorbraten mit Sauerkirschsauce (vegan)

[koch]

Schmorbraten mit Sauerkirschsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (am Stück oder in dicken Scheiben)
200 Gramm Sauerkirschen (entsteint, frisch oder aus dem Glas)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Rotweinalternative (alkoholfrei)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Seitan in dicke Scheiben schneiden.

In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Seitan-Scheiben von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und glasig anbraten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

Die Rotweinalternative und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Den Thymian, Senf und Ahornsirup einrühren. Die Seitan-Scheiben zurück in den Topf legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Nach 20 Minuten die entsteinten Sauerkirschen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Für eine extra fruchtige Note können Sie etwas Kirschsaft in die Sauce geben.

Servieren Sie den Schmorbraten mit Kartoffelpüree, Spätzle oder Polenta.

Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie den Schmorbraten mit Sauerkirschsauce mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !