Schmorfleisch mit jungen Erbsen (vegan)

[koch]

Schmorfleisch mit jungen Erbsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, in Wasser, abgetropft)
200 Gramm junge Erbsen (frisch oder gefroren)
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Jackfrucht abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Jackfruchtstücke darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten. Die Möhren hinzufügen und ca. 3-4 Minuten mitbraten.

Das Tomatenmark, Paprikapulver und den Senf in die Pfanne rühren und kurz mitrösten. Die Gemüsebrühe angießen und alles gut verrühren.

Die Jackfruchtstücke zurück in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Die jungen Erbsen und die pflanzliche Sahne hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Hauch geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie das Schmorfleisch mit jungen Erbsen mit Kartoffelpüree, Reis oder Polenta.

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 16 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie das Schmorfleisch mit jungen Erbsen mit Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !