Schmortopf vom Bergwild (vegan)

[koch]

Schmortopf vom Bergwild (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, in Wasser, abgetropft)
200 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder Steinpilze)
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Rotweinalternative (alkoholfrei)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Hefeflocken (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Jackfrucht abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden.

In einem großen Schmortopf 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Jackfruchtstücke hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Möhren und Pilze in den Topf geben und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Die Gemüsebrühe und die Rotweinalternative in den Topf gießen. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und Sojasauce hinzufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen, bis die Aromen sich entfalten und das Gemüse weich ist.

Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird. Mit Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Servieren Sie den Schmortopf mit Kartoffelpüree, Spätzle oder Polenta.

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 12 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie den Schmortopf vom Bergwild mit Kartoffelpüree, Spätzle oder einem frischen grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !