Schnitz und drunter (vegan)

[koch]

Schnitz und drunter (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
300 Gramm Sauerkraut (vegan, unpasteurisiert)
2 Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
200 Milliliter pflanzliche Sahne
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Hefeflocken
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.

Die Seitan-Schnitzel in einer anderen Pfanne von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun anbraten.

Das angebratene Sauerkraut mit der pflanzlichen Sahne, Gemüsebrühe, Senf, Paprikapulver und Hefeflocken vermischen. Alles gut umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Kartoffelscheiben als unterste Schicht in die Form legen, das Sauerkraut-Gemisch darauf verteilen und die angebratenen Schnitzel darauflegen.

Die Form im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis alles gut durchgezogen ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine knusprige Oberfläche können Sie die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden.

Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder eingelegte Gurken.

Ein Spritzer Zitronensaft auf den Schnitzeln bringt Frische ins Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 11,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie „Schnitz und drunter“ mit einem frischen, grünen Salat oder knusprigem glutenfreien Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !