Schnitzel "Bremer Art" (mit Speck und Spiegelei) und Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Schnitzel "Bremer Art" (mit Speck und Spiegelei) und Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
200 Gramm Räuchertofu (für die Speckalternative)
4 vegane Spiegeleier (fertig oder selbstgemacht mit Tofu)
600 Gramm festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. Die Zwiebel in den letzten 5 Minuten dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Während die Kartoffeln braten, eine zweite Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den Räuchertofu in der Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Mit Paprikapulver und Sojasauce würzen und beiseitestellen.

Die Seitan-Schnitzel in der Pfanne von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten goldbraun braten.

Die veganen Spiegeleier in der Pfanne oder nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Seitan-Schnitzel auf Teller legen, mit den knusprigen Räuchertofuwürfeln (Speckalternative) und den veganen Spiegeleiern belegen.

Die Bratkartoffeln daneben anrichten und alles mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Ein Spritzer Zitronensaft über die Schnitzel verleiht eine frische Note.

Servieren Sie dazu eingelegte Gurken oder einen frischen grünen Salat.

Für eine herzhaftere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver über die Bratkartoffeln streuen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schnitzel "Bremer Art" mit Bratkartoffeln und einem gemischten Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !