Schnitzel mit Weißweingemüse (vegan)

[koch]

Schnitzel mit Weißweingemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
1 Zucchini
2 Möhren
1 rote Paprika
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter Weißweinalternative (alkoholfrei)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Hefeflocken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Zucchini, Möhren und Paprika mit kaltem Wasser abspülen, die Möhren schälen und das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Seitan-Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Seitan-Stücke in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und warmhalten.

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Den Thymian und die Hefeflocken hinzufügen.

Die Weißweinalternative und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die pflanzliche Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die angebratenen Seitan-Stücke zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen.

Das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.

Servieren Sie das Schnitzel mit Weißweingemüse mit Reis, Polenta oder Kartoffelbrei.

Ein Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht der Sauce eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 430 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12,5 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie das Schnitzel mit Weißweingemüse mit einem frischen, grünen Salat oder knusprigem glutenfreien Brot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !