Schnitzel-Reis-Pfanne (vegan)

[koch]

Schnitzel-Reis-Pfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan-Schnitzel
200 Gramm Langkornreis
200 Gramm Champignons
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Speiseöl
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Den Reis nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen und beiseitestellen.

Die Seitan-Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Seitan-Stücke hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Champignons und Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Senf hinzufügen und kurz mit anrösten.

Den gekochten Reis unter die Mischung heben und gut vermengen. Alles nochmals 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Schnitzel-Reis-Pfanne vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine schärfere Note können Sie etwas Chiliflocken hinzufügen.

Servieren Sie die Pfanne mit einem Klecks veganer Cremefine (von RAMA).

Die Pfanne schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt sehr gut.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schnitzel-Reis-Pfanne mit einem frischen, grünen Salat oder veganem Knoblauchbrot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !