Schnitzelröllchen mit Lauch / Porree (vegan)

[koch]

Schnitzelröllchen mit Lauch / Porree (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in Schnitzelform)
2 Stangen Lauch (Porree)
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter pflanzliche Sahne
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Die Stangen Lauch mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Die Seitan-Schnitzel flach auslegen. Den Lauch und die Räuchertofuwürfel gleichmäßig auf den Schnitzeln verteilen. Die Schnitzel vorsichtig aufrollen und mit Frischhaltefolie fest umwickeln. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Frischhaltefolie von den Schnitzelröllchen entfernen und die Röllchen in die Pfanne legen. Von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomatenmark, Senf, Thymian und Paprikapulver in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.

Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Schnitzelröllchen vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Servieren Sie die Röllchen mit Kartoffelpüree oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.

Für eine würzigere Note können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 13 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Beilage: Servieren Sie die Schnitzelröllchen mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !