Schusterpfanne (vegan)

[koch]

Schusterpfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Champignons
200 Gramm Räuchertofu
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Den Räuchertofu in Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Kartoffelwürfel, Möhrenscheiben und den Räuchertofu hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Champignons hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran und Thymian einrühren und kurz mit anrösten.

Die Gemüsebrühe und den Senf dazugeben. Alles gut umrühren und ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Schusterpfanne vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Für eine rauchige Note können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Servieren Sie die Schusterpfanne mit einem Klecks veganer Cremefine (von RAMA).

Die Schusterpfanne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 370 kcal
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 11 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 9,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schusterpfanne mit frischem, glutenfreiem Brot oder einem grünen Salat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !