Schwäbische Schlachtplatte (vegan)

[koch]

Schwäbische Schlachtplatte (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Räuchertofu
200 Gramm Seitanwürstchen (vegan, glutenfrei)
300 Gramm Sauerkraut (vegan, unpasteurisiert)
400 Gramm festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Räuchertofu in Würfel schneiden, die Seitanwürstchen in Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Kartoffelstücke hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Den Räuchertofu und die Seitanwürstchen dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.

Das Sauerkraut, Kümmel und Majoran einrühren. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Den Senf unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die vegane Schlachtplatte vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:
Servieren Sie die Schlachtplatte mit Senf und einer Beilage aus Essiggurken.

Ein Spritzer Apfelessig am Ende der Garzeit verleiht dem Gericht eine frische Note.

Für eine würzigere Variante können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 420 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Beilage: Servieren Sie die Schlachtplatte mit frischem glutenfreiem Bauernbrot oder Kartoffelpüree.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !