Schwedischer Kutschertopf (Hoek are panna, vegan)

[koch]

Schwedischer Kutschertopf (Hoek are panna, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
200 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons)
200 Gramm grüne Bohnen
2 Esslöffel Speiseöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Lorbeerblätter
Frische Petersilie zum Garnieren

Arbeitsschritte:
Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Pilze mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.

Grüne Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden entfernen und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten.

Kartoffelwürfel, Möhrenscheiben, Pilze und grüne Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Tomatenmark, 1 Teelöffel Senf (mittelscharf), Lorbeerblätter und 1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und kurz unterrühren.

Mit 500 Milliliter Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle würzen.

Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Lorbeerblätter entfernen und den Kutschertopf mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Unsere Tipps:
Servieren Sie den Kutschertopf mit knusprigem, glutenfreiem Brot.

Fügen Sie etwas Räucherpaprika für einen rauchigen Geschmack hinzu.

Verwenden Sie frischen Thymian für ein intensiveres Aroma.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Eiweiß: ca. 9 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8,5 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Beilage: Servieren Sie den Kutschertopf mit einem frischen grünen Salat oder glutenfreiem Knäckebrot.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !