Schweine- oder Hammelschmorbraten (vegan)

[koch]

Schweine- oder Hammelschmorbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schmorbraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel Thymian, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
200 Milliliter Rotwein (alkoholfrei) oder Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico

Für die Gemüseeinlage:
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
1 Pastinake, gewürfelt

Marinade und Braten vorbereiten:
Den Seitan mit geräuchertem Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Seitan von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe, Möhren, Sellerie und Pastinake anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit der Sojasauce und dem alkoholfreien Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Lorbeerblatt dazugeben.

Braten schmoren:
Den Seitan in die Pfanne legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen. Der Braten sollte die Aromen der Sauce gut aufnehmen.

Servieren:
Den veganen Schmorbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem geschmorten Gemüse und der Sauce servieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise Zimt in der Sauce sorgt für eine tiefe, warme Note.

Eventuell mit frischer Petersilie oder Rosmarinzweigen garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.

Passt hervorragend zu Kartoffelklößen oder Polenta, um die reichhaltige Sauce aufzunehmen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ungefähr 520 Kilokalorien
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 7 Gramm
Zubereitungszeit: ungefähr 1 Stunde 30 Minuten

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schmorbraten mit Rotkohl, Kartoffelklößen oder einem frischen grünen Salat, um die herzhaften Aromen des Gerichts perfekt zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !