Schweinebäckchen auf Berglinsen (vegan)

[koch]

Schweinebäckchen auf Berglinsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schweinebäckchen:
400 Gramm Seitan (in Form von Schweinebäckchen geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)

Für die Berglinsen:
250 Gramm Berglinsen
1 Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Berglinsen zubereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotte, Sellerie und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Die Berglinsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie hinzufügen und warmhalten.

Vegane Schweinebäckchen würzen und anbraten:
Den Seitan mit geräuchertem Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer, Sojasauce und gehacktem Knoblauch einreiben. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die veganen Schweinebäckchen von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

Servieren:
Die Berglinsen auf Tellern anrichten und die gebratenen veganen Schweinebäckchen darauflegen. Mit etwas frischer Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise Kreuzkümmel in den Linsen sorgt für eine besondere Würze.

Eventuell ein paar Tropfen Balsamico-Essig über die Linsen geben, um ihnen eine leichte Säure zu verleihen.

Dieses Gericht kann mit knusprigem Brot oder gerösteten Kartoffeln serviert werden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ungefähr 500 Kilokalorien
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 7 Gramm
Zubereitungszeit: ungefähr 1 Stunde

Beilage:
Servieren Sie dieses vegane Gericht mit einer Scheibe rustikalem Brot oder einem grünen Salat, um die herzhaften Aromen der Berglinsen und der veganen Schweinebäckchen perfekt zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !