Schweinebacke auf Linsensalat (vegan)

[koch]

Schweinebacke auf Linsensalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Schweinebacke:
400 Gramm Seitan (in Form einer Schweinebacke geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Für den Linsensalat:
250 Gramm grüne oder braune Linsen
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Linsen kochen:
Die Linsen nach Packungsanweisung in ausreichend Wasser gar kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Linsensalat zubereiten:
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit Paprika, Gurke, roter Zwiebel und Petersilie vermischen. Zitronensaft, Olivenöl und Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat bis zum Servieren ziehen lassen.

Vegane Schweinebacke vorbereiten:
Den Seitan mit geräuchertem Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Senf und gehacktem Knoblauch würzen. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und den Seitan von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.

Servieren:
Den Linsensalat auf Tellern anrichten und die vegane Schweinebacke darauflegen. Mit etwas Petersilie garnieren und servieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise Kreuzkümmel im Linsensalat sorgt für eine besondere Würze.

Eventuell mit ein paar Spritzern Balsamico-Essig verfeinern, um dem Salat eine leichte Säure zu geben.

Dieses Gericht passt gut zu frischem Fladenbrot oder gerösteten Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ungefähr 480 Kilokalorien
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 7 Gramm
Zubereitungszeit: ungefähr 45 Minuten

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebacken-Linsensalat mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat, um das Gericht abzurunden.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !