Schweinebraten (vegan)

[koch]

Schweinebraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Marinade zubereiten:
In einer Schüssel die Sojasauce, Apfelessig, Agavendicksaft, Senf, Thymian und Rosmarin gut vermischen. Den Seitan-Braten in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen (idealerweise über Nacht).

Braten anbraten:
Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die aufbewahrte Marinade, die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzufügen. Das Lorbeerblatt dazugeben und den Braten darauflegen.

Braten schmoren:
Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.

Servieren:
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der reduzierten Bratflüssigkeit als Sauce servieren. Nach Belieben kann die Sauce mit etwas Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise Muskat in der Sauce gibt dem Gericht eine warme Tiefe.

Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.

Dieser Braten passt hervorragend zu Rotkohl und Kartoffelklößen oder einem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten mit Kartoffelpüree, Rotkohl oder gedünstetem Gemüse, um die herzhaften Aromen optimal zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !