Schweinebraten auf Wildbretart (vegan)

[koch]

Schweinebraten auf Wildbretart (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)

Für die Wildbret-Marinade:
200 Milliliter Rotwein (alkoholfrei) oder Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Rosmarin, gehackt
2 Nelken
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Wildbret-Marinade zubereiten:
In einer Schüssel den alkoholfreien Rotwein, Apfelessig, Agavendicksaft, Senf, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Nelken, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Seitan-Braten in die Marinade legen, gut einreiben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (idealerweise über Nacht).

Braten anbraten:
Den marinierten Braten aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und bei Raumtemperatur kurz stehen lassen. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die aufbewahrte Marinade, die Sojasauce und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Lorbeerblatt dazugeben und den Braten darauflegen.

Braten schmoren:
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den Braten mit der Flüssigkeit übergießen.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Bratflüssigkeit als Sauce servieren. Nach Belieben kann die Sauce leicht eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise Zimt oder Muskat in der Marinade sorgt für eine tiefere Aromatik.

Eventuell mit Preiselbeerkompott oder frischen Kräutern wie Thymian garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Rotkohl und Kartoffelklößen oder Serviettenknödeln.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (inklusive Marinierzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten auf Wildbretart mit Rotkohl, Kartoffelklößen oder Polenta, um die kräftigen Aromen perfekt zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !