Schweinebraten im Kräutermantel (vegan)

[koch]

Schweinebraten im Kräutermantel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt

Für den Kräutermantel:
1 Bund frischer Thymian, fein gehackt
1 Bund frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei, falls nötig)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kräutermantel vorbereiten:
Die gehackten Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie) mit dem Oregano, Paniermehl, Senf und Olivenöl in einer Schüssel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte eine streichfähige Paste ergeben.

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Kräutermantel auftragen:
Den Braten großzügig mit der Kräutermischung umhüllen und die Kruste gut andrücken.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Braten auf das Gemüse legen.

Braten im Ofen garen:
Den Braten in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kräutermantel leicht gebräunt ist.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit etwas von der Bratflüssigkeit oder einer leichten Sauce servieren.

Unsere Tipps:

Eine Prise geriebene Zitronenschale in der Kräutermischung sorgt für zusätzliche Frische.

Eventuell mit frischer Petersilie oder Rosmarinzweigen garnieren, um das Gericht optisch abzurunden.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder Polenta.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 470 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Backzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten im Kräutermantel mit Ofenkartoffeln, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat, um die würzigen Aromen perfekt zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !