Schweinebraten in Bierbeize (vegan)

[koch]

Schweinebraten in Bierbeize (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt

Für die Bierbeize:
300 Milliliter alkoholfreies Bier (malzig, dunkel)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Kümmel (optional)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Bierbeize vorbereiten:
In einer Schüssel das alkoholfreie Bier, Apfelessig, Agavendicksaft, Senf, Paprikapulver, Kümmel (falls verwendet), gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Braten marinieren:
Den Seitan-Braten in die Bierbeize legen und gut einreiben. Den Braten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (idealerweise über Nacht), damit er die Aromen aufnimmt.

Braten anbraten:
Den marinierten Braten aus der Beize nehmen (die Beize aufbewahren) und bei Raumtemperatur kurz stehen lassen. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Öl die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die aufbewahrte Bierbeize und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Lorbeerblatt in die Flüssigkeit geben und den Braten darauflegen.

Braten schmoren:
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich den Braten mit der Flüssigkeit übergießen.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Beize als Sauce servieren. Nach Belieben kann die Sauce leicht eingekocht oder mit Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise Muskat in der Beize gibt dem Gericht zusätzliche Tiefe.

Eventuell mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um das Gericht optisch zu verfeinern.

Diese Bierbeize passt gut zu deftigen Beilagen wie Sauerkraut oder Rotkohl.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 480 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten in Bierbeize mit Kartoffelklößen oder Bratkartoffeln, um die herzhafte Note der Biermarinade perfekt zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !