Schweinebraten mit Gemüse-Käse-Füllung (vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Gemüse-Käse-Füllung (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:

400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt, längs aufgeschnitten, um ihn zu füllen)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Für die Gemüse-Käse-Füllung:

1 kleine Zucchini, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
1 Karotte, fein geraspelt
100 Gramm veganer Käse, gerieben (z. B. auf Kokosbasis)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zubereitung:

Gemüse-Käse-Füllung zubereiten:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Zucchini, Paprika und Möhren anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Senf und Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den veganen Käse unterheben und die Mischung beiseite stellen, bis sie leicht abgekühlt ist.

Schweinebraten füllen:
Den längs aufgeschnittenen Seitan-Braten mit der Gemüse-Käse-Mischung füllen. Den Braten vorsichtig wieder zusammenklappen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung beim Garen nicht herausfällt.

Braten anbraten:
In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen und den gefüllten Braten von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Den Braten aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Bratenfett die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten. Die Sojasauce und das Paprikapulver hinzufügen und umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten zurück in die Pfanne legen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Servieren:
Den gefüllten Braten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce übergießen.

Unsere Tipps:

Eventuell mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
Für eine besonders knusprige Kruste können Sie den Braten die letzten 10 Minuten im Ofen bei hoher Temperatur überbacken.
Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, z. B. mit Spinat oder Pilzen.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Garzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten mit Gemüse-Käse-Füllung mit Kartoffelklößen oder einem gemischten Salat, um das Gericht zu vervollständigen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !