Schweinebraten mit Kräuterkruste (vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Kräuterkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in feine Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)

Für die Kräuterkruste:
2 Esslöffel Paniermehl (glutenfrei, falls nötig)
1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Esslöffel frischer Basilikum, fein gehackt
1 Esslöffel frischer Oregano, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Agavendicksaft (zum Binden der Kruste)

Veganen Schweinebraten würzen und anbraten:
Den Seitan-Braten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Olivenöl die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten auf das Gemüse legen und mit der Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit der Braten die Aromen aufnimmt.

Kräuterkruste zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Paniermehl, gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum und Oregano), Paprikapulver, Olivenöl und Agavendicksaft vermengen. Die Mischung gut umrühren, bis sie eine streichfähige, krümelige Masse ergibt.

Braten mit Kräuterkruste überziehen und backen:
Den Braten aus dem Topf nehmen und auf ein Backblech oder eine feuerfeste Form legen. Die Kräuter-Paniermehl-Mischung gleichmäßig auf den Braten drücken, um eine Kruste zu bilden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse anrichten. Die restliche Flüssigkeit aus dem Topf kann als Sauce verwendet oder mit etwas Speisestärke angedickt werden.

Unsere Tipps:

Eine Prise Zitronenabrieb in der Kräuterkruste verleiht zusätzliche Frische.

Eventuell mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

Servieren Sie den Braten mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder gedämpftem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 480 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Backzeit)

Beilage:
Dieser vegane Schweinebraten mit Kräuterkruste passt hervorragend zu Kartoffelpüree, grünen Bohnen oder einem frischen Salat, um die herzhaften Aromen zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !