Schweinebraten mit Kräutern (Italien, vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Kräutern (Italien, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, in feine Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter trockener, alkoholfreier Weißwein (oder Traubensaft mit einem Spritzer Zitronensaft)
1 Esslöffel Tomatenmark

Für die Kräuterkruste und Marinade:
1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Veganen Schweinebraten marinieren:
Die gehackten Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei und Basilikum), Senf, Olivenöl und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermengen. Den Seitan-Braten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und der Kräutermarinade einreiben und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Braten anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den marinierten Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Den Braten aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Olivenöl die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Agavendicksaft und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten zurück in die Pfanne oder einen Bräter geben, die Gemüsebrühe und den alkoholfreien Weißwein (oder Traubensaft mit Zitronensaft) hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Sauce zubereiten:
Den Braten aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Die restliche Flüssigkeit auf mittlerer Hitze etwas einkochen lassen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kann auch püriert werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit der Kräuter-Sauce übergießen und auf einer Servierplatte anrichten.

Unsere Tipps:

Für eine noch intensivere Kräuternote können Sie die gehackten Kräuter auch über den fertigen Braten streuen.

Eventuell mit frischen Basilikumblättern oder gehackter Petersilie garnieren, um das Gericht abzurunden.

Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit italienischen Beilagen wie Polenta oder einem Tomaten-Oliven-Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie diesen veganen Schweinebraten mit italienischen Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, Polenta oder einem frischen Tomaten-Basilikum-Salat, um die mediterranen Aromen perfekt zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !