Schweinebraten mit Thymianäpfeln (vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Thymianäpfeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Ein Zweig Thymian oder Rosmarin (eventuell für zusätzliche Aromen)

Für die Thymianäpfel:
2 große Äpfel (säuerliche Sorten wie Boskop oder Granny Smith), in Spalten geschnitten
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
Ein Spritzer Zitronensaft
1 Esslöffel Speiseöl

Für die Sauce:
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe, Knoblauch und Möhren bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasauce und Agavendicksaft dazugeben und umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten auf das Gemüse legen und mit Gemüsebrühe bedecken. Lorbeerblatt und Thymian oder Rosmarin (eventuell) hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Thymianäpfel zubereiten:
In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und in die Pfanne geben. Agavendicksaft und Thymian hinzufügen und die Apfelspalten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Warmhalten.

Sauce zubereiten:
Den Braten aus dem Topf nehmen und warmhalten. Das Tomatenmark in die restliche Flüssigkeit im Topf einrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Die Speisestärke-Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Die Thymianäpfel als Beilage darauf anrichten.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe in der Sauce können Sie einen Spritzer Apfelessig hinzufügen.
Eventuell mit frischen Thymianzweigen oder Petersilie garnieren.
Dieses Gericht passt besonders gut zu Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 480 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Servieren Sie den veganen Schweinebraten mit Thymianäpfeln zusammen mit Rotkohl oder einem frischen, grünen Salat für ein ausgewogenes, herzhaftes Mahl.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !