Schweinefilet Altes Land (vegan)

[koch]

Schweinefilet Altes Land (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mock Pork:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Apfelwein-Sauce:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 großer Apfel (z. B. Boskop), geschält und in feine Würfel geschnitten
150 Milliliter Apfelsaft oder alkoholfreier Apfelwein
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojacreme)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
Frischer Thymian, fein gehackt (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Petersilie oder Thymian zur Garnitur (optional)

Mock Pork vorbereiten:
Die Mock Pork-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zur Seite stellen.

Apfelwein-Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne das restliche Speiseöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich sind.

Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen:
Apfelsaft (oder Apfelwein) und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und gut verrühren. Die pflanzliche Sahne, Agavendicksaft und den Dijon-Senf hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, etwas frischem Thymian abschmecken.

Sauce einkochen lassen:
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert und cremig ist. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Mock Pork hinzufügen:
Die gebratenen Mock Pork-Scheiben in die Sauce legen und alles zusammen für weitere 5 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren:
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise geräucherten Paprika oder Muskatnuss zur Sauce hinzufügen.
Wenn Sie eine etwas süßere Note wünschen, können Sie ein paar Apfelscheiben anbraten und als Garnitur verwenden.
Servieren Sie das Mock Pork mit Kartoffelgratin oder knusprigen Bratkartoffeln für eine passende, regionale Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 kcal
Broteinheiten: 2,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelgratin oder frischem Bauernbrot, um die herzhafte Sauce aufzunehmen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !