Schweinefilet auf Gemüsebett mit Schafskäse (vegan)

[koch]

Schweinefilet auf Gemüsebett mit Schafskäse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mock Pork:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Gemüsebett:
1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den veganen Schafskäse-Topping:
100 Gramm veganer Schafskäse (zum Beispiel aus Mandeln oder Soja), zerbröckelt
Frischer Thymian oder Rosmarin zum Bestreuen (optional)

Gemüsebett vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Zucchini, Paprika, Tomate, rote Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Mock Pork anbraten:
Das Mock Pork in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und das Mock Pork von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Mock Pork auf das Gemüsebett legen:
Die angebratenen Mock Pork-Scheiben auf das vorbereitete Gemüsebett in der Auflaufform legen.

Schafskäse-Topping hinzufügen:
Den veganen Schafskäse gleichmäßig über das Mock Pork und das Gemüse streuen. Optional mit frischem Thymian oder Rosmarin bestreuen, um zusätzliche Aromen zu verleihen.

Backen:
Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der vegane Schafskäse leicht gebräunt.

Servieren:
Das Gericht direkt aus der Auflaufform servieren oder auf Teller portionieren.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zum Gemüsebett hinzufügen.
Falls Sie eine cremigere Note bevorzugen, können Sie etwas vegane Sahne über das Gemüsebett geben, bevor das Mock Pork daraufgelegt wird.
Garnieren Sie das fertige Gericht mit frischem Basilikum oder Petersilie.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder Rosmarinkartoffeln, um die herzhaften Aromen zu ergänzen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !