Schweinefilet im Zucchinimantel an Feigen-Rotwein-Sauce (vegan)

[koch]

Schweinefilet im Zucchinimantel an Feigen-Rotwein-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mock Pork im Zucchinimantel:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
1 große Zucchini, in lange, dünne Streifen geschnitten (mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren

Für die Rotwein-Sauce:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
200 Milliliter alkoholfreier Rotwein
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Mock Pork im Zucchinimantel vorbereiten:
Die Mock Pork-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Mock Pork mit Zucchinistreifen umwickeln, sodass die Zucchini den „Schweinefilet“-Ersatz vollständig bedeckt. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

Mock Pork anbraten:
In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen und die eingewickelten Mock Pork-Scheiben von allen Seiten anbraten, bis der Zucchinimantel leicht goldbraun ist. Zur Seite stellen und warmhalten.

Rotwein-Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den alkoholfreien Rotwein und die Gemüsebrühe hinzufügen. Sojasauce und Agavendicksaft einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Sie einen Zweig Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Sauce reduzieren:
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und aromatisch ist. Den Rosmarin- oder Thymianzweig herausnehmen, falls verwendet.

Servieren:
Das Mock Pork im Zucchinimantel auf Tellern anrichten und mit der Rotwein-Sauce umgeben. Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine leichte Süße in der Sauce können Sie ein paar Tropfen Balsamico-Essig hinzufügen.
Falls Sie eine dickere Sauce möchten, etwas Maisstärke in kaltem Wasser anrühren und am Ende unter die Sauce mischen.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern für eine schöne Präsentation.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 390 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage:
Servieren Sie dieses Gericht mit Polenta oder Kartoffelgratin für eine elegante, geschmackvolle Mahlzeit.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !