Schweinefilet mit Banane (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Banane (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 kleine Möhren, in feine Streifen geschnitten
2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Kokosmilch (ohne Zucker)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Zitronensaft

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Mock Pork in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen.

Die Zwiebel und Möhren in derselben Pfanne mit dem restlichen Speiseöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die Bananenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren. Dabei vorsichtig rühren, damit die Bananen nicht zerfallen.

Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Sojasauce, Agavendicksaft und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Das gebratene Mock Pork in die Sauce geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten erhitzen, damit die Aromen gut durchziehen.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie etwas Currypulver in die Sauce geben.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie für einen frischen Akzent.
Wenn Sie das Gericht etwas süßer mögen, fügen Sie eine zusätzliche Banane hinzu.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 370 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Basmati-Reis oder Quinoa für eine exotische Note.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !