Schweinefilet mit grünen Bohnen und Tongu-Pilzen (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit grünen Bohnen und Tongu-Pilzen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die grünen Bohnen und Tongu-Pilze:
300 Gramm grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
200 Gramm Tongu-Pilze (oder Shiitake-Pilze), in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Bohnenkraut
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die grünen Bohnen in kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

In einer Pfanne das restliche Speiseöl erhitzen und die Tongu-Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die grünen Bohnen dazugeben, mit Sojasauce und Bohnenkraut würzen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze warmhalten.

Das marinierte „Schweinefilet“ in einer zweiten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann von der Kochstelle nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und kurz ruhen lassen.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und zusammen mit den grünen Bohnen und Tongu-Pilzen auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps:

Ein Spritzer Zitronensaft über die Bohnen und Pilze sorgt für eine frische Note.

Die Tongu-Pilze können auch mit Shiitake- oder Champignonpilzen ersetzt werden, je nach Verfügbarkeit.

Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Kartoffelpüree als Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 380 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,4 BE
Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !