Schweinefilet mit karamellisierten Steckrüben (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit karamellisierten Steckrüben (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet“:

400 Gramm Seitan oder Jackfrucht als Fleischersatz
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die karamellisierten Steckrüben:
400 Gramm Steckrüben, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
2 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Das vegane „Schweinefilet“ mit 1 Esslöffel Speiseöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die Steckrübenwürfel in einer Pfanne mit Speiseöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Agavendicksaft und Thymian hinzufügen und die Steckrüben bei mittlerer Hitze weiter karamellisieren lassen, bis sie leicht glasig und weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das marinierte „Schweinefilet“ in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Speiseöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dann von der Kochstelle nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

Das „Schweinefilet“ in Scheiben schneiden und zusammen mit den karamellisierten Steckrüben auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einen Teelöffel Balsamico-Essig zu den Steckrüben geben.

Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen gut als Garnitur.

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit Kartoffelpüree oder einem grünen Salat ergänzen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 390 kcal
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 19 Gramm
Kohlenhydrate: 26 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Broteinheiten: 1,6 BE
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !