Schweinefilet "orientalisch" (vegan)

[koch]

Schweinefilet "orientalisch" (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane „Schweinefilet orientalisch“:

400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Streifen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleines Stück Ingwer (etwa 1 Zentimeter, fein gehackt)
1 Esslöffel Tomatenmark
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Zitronensaft
Frische Minze oder Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Die Seitan-Medaillons leicht mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel und Möhrenstreifen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.

Ahornsirup oder Agavendicksaft und Zitronensaft hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die angebratenen Seitan-Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Sauce etwa 5 Minuten ziehen lassen.

Mit gehackter Minze oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Unsere Tipps:

Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Couscous oder Bulgur.

Ein Löffel Tahini verleiht der Sauce eine cremige, nussige Note und passt gut zum orientalischen Geschmack.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 18 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 17 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten

Beilage: Dazu passen Couscous, Bulgur oder Basmatireis sowie ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten und einem Zitronen-Minz-Dressing.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !