Schweinefilets mit grünem Pfeffer (vegan)

[koch]

Schweinefilets mit grünem Pfeffer (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen „Schweinefilets“ mit grüner Pfeffersauce:

400 Gramm Soja-Medaillons oder Seitan (in ca. 2 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (z. B. Soja- oder Hafercuisine)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel grüner Pfeffer (eingelegt, leicht zerdrückt)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Soja-Medaillons oder Seitan-Scheiben in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten), danach gründlich ausdrücken, damit sie die Sauce später besser aufnehmen.

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die veganen „Schweinefilets“ von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Den grünen Pfeffer, Senf und Sojasauce hinzugeben und kurz umrühren. Anschließend die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut verrühren.

Die angebratenen „Schweinefilets“ zurück in die Pfanne geben und in der Sauce ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Filets die Sauce aufnehmen und die Aromen sich gut verbinden.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver in die Sauce geben.

Servieren Sie das Gericht mit Ofenkartoffeln oder Kartoffelstampf für eine vollwertige Mahlzeit.

Wenn Sie eine cremigere Sauce bevorzugen, können Sie noch etwas mehr pflanzliche Sahne hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 kcal
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Eiweiß: ca. 24 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 1 BE
Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten

Beilage: Dazu passen Ofenkartoffeln oder ein grüner Salat mit einem leichten Dressing.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !