Schweinefleisch mit gemischten Gemüsen (vegan)

[koch]

Schweinefleisch mit gemischten Gemüsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine Möhren
1 Zucchini
100 Gramm Brokkoli
100 Gramm Zuckerschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Sesamsamen oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sie vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Paprika, Zucchini, Möhren und den Brokkoli mit kaltem Wasser abspülen. Die Paprika in Streifen, die Zucchini in Scheiben und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zuckerschoten mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Den Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel, Paprika, Möhren, Zucchini, Brokkoli und Zuckerschoten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Den Knoblauch und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Reisessig in die Pfanne geben, alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.

Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit Sesamsamen oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse mit etwas geröstetem Sesamöl beträufeln.

Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, können Sie Chiliflocken oder eine frische rote Chili hinzufügen.

Servieren Sie das bunte Gemüse-Tofu-Gericht mit Quinoa oder Basmati-Reis.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 330 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !