Schweinehackfleisch im Netz (vegan)

[koch]

Schweinehackfleisch im Netz (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Schweinehackfleisch:
400 Gramm veganes Hackfleisch (zum Beispiel auf Soja- oder Erbsenbasis)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Frischhaltefolie

Für das Netz:
8 dünne Tortillas oder Lasagneplatten (vegan)
2 Esslöffel Olivenöl

Für die Sauce:
400 Gramm passierte Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zucker oder Ahornsirup
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Für die Beilage:

Kartoffelklöße:
1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
150 Gramm Mehl (plus zusätzlich zum Formen)
2 Esslöffel Kartoffelstärke
1 Teelöffel Salz
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 Esslöffel Pflanzenöl
Oder Vollkornreis:
300 Gramm Vollkornreis
600 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack

Zum Garnieren:
Frische Petersilie, fein gehackt

Vorbereitung des Schweinehackfleisches:

Marinade herstellen:
In einer großen Schüssel das vegane Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Semmelbrösel, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, getrockneten Thymian und Rosmarin gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schweinehackfleisch marinieren:
Die Hackfleischmischung zu einer länglichen Form formen.
Mit der Folie abdecken und für mindestens dreißig Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Vorbereitung des Netzes:

Die Tortillas oder Lasagneplatten in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Streifen darin leicht anbraten, bis sie knusprig sind.
Alternativ können die Streifen auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa zehn Minuten knusprig gebacken werden.
Die Streifen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Streifen zu einem Netzmuster anordnen und über das marinierte Schweinehackfleisch legen, sodass es vollständig umschlossen ist.

Zubereitung der Sauce:

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
Passierte Tomaten, Zucker oder Ahornsirup und getrockneten Oregano hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Sauce zum Köcheln bringen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Zubereitung der Kartoffelklöße:

Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa zwanzig Minuten kochen, bis sie weich sind.
Vom Kochstelle ziehen und mit der Folie abdecken und für weitere Zeit abgedeckt stehen lassen.
Teig herstellen:
Die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
Das Kartoffelpüree mit Mehl, Kartoffelstärke, Salz und frisch geriebener Muskatnuss zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen.

Klöße formen:
Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
Die Klöße portionsweise ins Wasser geben und etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Beiseite stellen.
Anbraten des Schweinehackfleisches im Netz:

Den Backofen vorheizen:
Oberhitze/Unterhitze: 200 Grad Celsius, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Oder Umluft: 180 Grad Celsius, wenn Sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung bevorzugen und gegebenenfalls die Backzeit leicht reduzieren möchten.
Die marinierten Schweinehackfleischrollen aus der Marinade nehmen und in das vorbereitete Netz legen.

Kruste herstellen:
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneten Thymian, Rosmarin, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
Die Mischung gleichmäßig auf den Schweinehackfleischrollen streuen und leicht andrücken.

Backen:
Die Schweinehackfleischrollen im vorgeheizten Backofen etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Bei Umluft eventuell nach fünfzehn bis zwanzig Minuten überprüfen.
Von der Kochstelle ziehen und warm halten.

Servieren:

Die Sauce auf die Teller verteilen.
Die Schweinehackfleisch im Netz darauf legen.
Die Kartoffelklöße oder den Vollkornreis daneben anrichten.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Marinierzeit verlängern:

Für ein intensiveres Aroma können die veganen Schweinehackfleischrollen über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

Kruste knuspriger machen:

Verwenden Sie frisch gemahlene Semmelbrösel oder Paniermehl für eine noch knusprigere Oberfläche.
Sie können auch eine Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen (zum Beispiel Mandeln) verwenden.

Beilagenvielfalt:

Ergänzen Sie das Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen oder Möhren für eine ausgewogene Mahlzeit.

Sauce verfeinern:

Für eine cremigere Sauce können Sie zusätzlich einen Esslöffel pflanzliche Sahne oder einen Teelöffel Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 35 Gramm
Fett: 25 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 12 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: 4,0 BE

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !