Schweinerippchen (vegan)

[koch]

Schweinerippchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schweinerippchen:
500 Gramm Seitan, in Rippchenform geschnitten
3 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Bohnenkraut
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
Etwas Frischhaltefolie

Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Servieren:
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Möhren oder Brokkoli)
Vorwiegend festkochende Kartoffeln (gedünstet oder gebacken)

1. Vorbereitung der veganen Schweinerippchen:

Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Rapsöl, Knoblauch, Paprikapulver, Ahornsirup, Senf (mittelscharf) und Bohnenkraut gut vermischen.
Die Seitan-Rippchen in die Marinade legen und gut einreiben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).

2. Zubereitung der veganen Schweinerippchen:

Anbraten:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die marinierten Seitan-Rippchen von allen Seiten goldbraun anbraten.

Im Ofen backen:

Die angebratenen Rippchen in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten im Ofen backen, dabei gelegentlich mit der Brühe übergießen.

3. Zubereitung der Sauce:

Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Tomatenmark, Senf (mittelscharf) und Ahornsirup zusammen aufkochen.
Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.

4. Anrichten und Servieren:

Servieren:
Die veganen Schweinerippchen auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit gedünstetem Gemüse und vorwiegend festkochenden Kartoffeln servieren.

Beilagen:
Gedünstetes Gemüse: Möhren oder Brokkoli ergänzen das Gericht perfekt.
Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Kartoffeln, gedünstet oder gebacken, passen gut zu den herzhaften Rippchen.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Rippchen über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten.

Knusprigkeit: Rösten Sie die Seitan-Rippchen kurz vor dem Servieren unter dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Eventuell Variation: Fügen Sie geräuchertes Paprikapulver oder Chili zur Marinade hinzu, um den Rippchen eine würzige Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 670 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !