Spareribs auf Kraut (vegan)

[koch]

Spareribs auf Kraut (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Spareribs:
500 Gramm Seitan (in Form von Rippchen oder in längliche Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für das Kraut:
500 Gramm Sauerkraut (abgetropft)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Apfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Zucker oder Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für die Spareribs:
In einer Schüssel die Sojasauce, Rapsöl, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Seitanstücke in der Marinade wenden, bis sie gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.

Den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die marinierten Seitan-Spareribs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie außen knusprig und innen saftig sind. Dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

Arbeitsschritte für das Kraut:
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Die Apfelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Das Sauerkraut, Lorbeerblatt und Kümmel in den Topf geben und gut vermischen.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Kraut bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.

Zum Schluss den Apfelessig und Zucker oder Ahornsirup hinzufügen und das Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Das Sauerkraut auf vier Tellern verteilen und die knusprigen veganen Spareribs darauf anrichten. Sofort servieren.

Beilage:
Servieren Sie die veganen Spareribs auf Kraut mit Kartoffelpüree, knusprigen Bratkartoffeln oder einem kräftigen Roggenbrot (glutenfrei). Auch ein frischer grüner Salat passt gut dazu.

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Rauchnote können Sie ein paar Tropfen flüssigen Rauch (Liquid Smoke) in die Marinade der Spareribs geben.

Wenn Sie das Kraut etwas süß-säuerlicher mögen, können Sie mehr Apfelessig oder Zucker/Ahornsirup nach Geschmack hinzufügen.

Die Spareribs können auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein authentisches Barbecue-Erlebnis zu schaffen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 410 kcal
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13,5 Gramm
Broteinheiten: 2,9 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !