Spargel-Bohnen-Fleisch (vegan)

[koch]

Spargel-Bohnen-Fleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm grüner oder weißer Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
300 Gramm grüne Bohnen, Enden entfernt und in 4 Zentimeter lange Stücke geschnitten
400 Gramm Seitan oder Sojafleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Seitan- oder Sojafleischstücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Fett die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Die grünen Bohnen und den Spargel in die Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.

Die Gemüsebrühe, Sojasauce, Bohnenkraut, Paprikapulver, Thymian und Senf in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Das angebratene Seitan- oder Sojafleisch wieder in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilage:

Servieren Sie das vegane Spargel-Bohnen-Fleisch mit Kartoffeln, Reis oder Polenta. Auch ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli passt hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Gericht kurz vor dem Servieren einen Schuss pflanzliche Sahne hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Chiliflocken oder frisch geschnittene Chilischoten in die Pfanne geben.

Die Bohnen und den Spargel können auch durch anderes saisonales Gemüse ersetzt werden, wenn Sie das Gericht variieren möchten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 370 kcal
Kohlenhydrate: 24 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm
Broteinheiten: 2,0 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !