Spinat mit Lamm-Geschnetzeltem (vegan)

[koch]

Spinat mit Lamm-Geschnetzeltem (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das „Lamm“-Geschnetzelte:
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft und zerkleinert)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Spinat:
400 Gramm frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercreme)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für das „Lamm“-Geschnetzelte:

In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die zerkleinerte Jackfrucht darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch hinzufügen und zusammen mit der Jackfrucht anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.

Die Sojasauce, Gemüsebrühe und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Jackfrucht die Aromen aufgenommen hat.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und zur Seite stellen.

Arbeitsschritte für den Spinat:

In einer separaten Pfanne das Rapsöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Den gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.

Die pflanzliche Sahne und die frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Spinat bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er weich und cremig ist.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Anrichten:

Den cremigen Spinat auf vier Tellern verteilen und das „Lamm“-Geschnetzelte darauf anrichten. Sofort servieren.

Beilage:
Servieren Sie dieses Gericht mit Reis, Couscous oder Fladenbrot. Auch ein frischer Salat passt gut dazu.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem „Lamm“-Geschnetzelten kurz vor dem Servieren einige Tropfen Sojasauce oder einen Schuss pflanzliche Sahne hinzufügen.

Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer zum „Lamm“-Geschnetzelten hinzufügen.

Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Koriander für eine frische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 350 kcal
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 24 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Broteinheiten: 1,6 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !