Stallkaninchen in Riesling- oder Traubensaft-Sahnesauce (vegan)

[koch]

Stallkaninchen in Riesling- oder Traubensaft-Sahnesauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter veganer Riesling oder Traubensaft
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercreme)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei, falls gewünscht) zum Andicken
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Die Jackfrucht in mundgerechte Stücke schneiden, um die Textur von Kaninchenfleisch nachzuahmen.

In einer großen Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Jackfruchtstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Den Senf, Thymian, Rosmarin und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anrösten.

Den veganen Riesling oder Traubensaft in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Das Mehl in die Sauce einrühren, um sie leicht anzudicken. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Die Jackfruchtstücke zurück in die Pfanne legen und alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig und die Jackfrucht zart ist.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Beilage:
Servieren Sie das vegane „Stallkaninchen“ in Riesling- oder Traubensaft-Sahnesauce mit Kartoffelknödeln, Nudeln oder Reis. Auch gedünstetes Gemüse wie Möhren und grüne Bohnen passt hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Für eine intensivere Note können Sie dem Gericht kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, können Sie die Sauce mit einer Prise Muskatnuss oder einem Hauch von Cayennepfeffer verfeinern.
Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen noch etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 2,3 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !