Tatar mit Pesto (vegan)

[koch]

Tatar mit Pesto (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Tatar:
400 Gramm Champignons (zum Beispiel Portobello oder Shiitake), fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Möhren, fein gerieben
2 Esslöffel Kapern, fein gehackt
2 Esslöffel eingelegte Gurken, fein gehackt
2 Esslöffel Walnüsse, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Dijon-Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Pesto:
50 Gramm frische Basilikumblätter
30 Gramm Pinienkerne (geröstet)
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
50 Gramm Hefeflocken (als veganer Parmesan-Ersatz)
100 Milliliter Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Servieren:
Frisches Brot oder geröstete Baguettescheiben
Optional: Rucola oder frische Kräuter zum Garnieren

1. Veganes Tatar zubereiten:

Champignons vorbereiten:
Die Champignons mit einem scharfen Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie eine fleischähnliche Konsistenz haben.

Gemüse anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und glasig anbraten.
Die gehackten Champignons hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Möhren, Kapern, eingelegte Gurken und Walnüsse hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.

Würzen:
In einer großen Schüssel die abgekühlte Mischung mit Sojasauce, Dijon-Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

2. Pesto zubereiten:

Zutaten mixen:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne, gehackten Knoblauch und Hefeflocken fein pürieren.
Olivenöl hinzufügen:

Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Anrichten:

Tatar portionieren:
Das vegane Tatar auf Teller verteilen, zum Beispiel mit einem kleinen Ring auf jedem Teller.

Pesto hinzufügen:
Einen großzügigen Klecks Pesto über das Tatar geben oder es daneben anrichten.

Servieren:
Mit frischem Brot oder gerösteten Baguettescheiben servieren.
Optional mit Rucola oder frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:
Textur variieren: Für eine noch fleischigere Konsistenz können Sie fein gehackte Walnüsse oder andere Nüsse hinzufügen.

Geschmack intensivieren: Ein Spritzer Rotweinessig oder ein Hauch von Sojasauce kann dem Tatar zusätzliche Tiefe verleihen.

Beilage: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu diesem Gericht.

Pesto-Variation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, um dem Pesto eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !