Tschechische Hammelroulade (vegan)

[koch]

Tschechische Hammelroulade (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen „Hammelrouladen“:
500 Gramm Seitan (als veganer Lamm-Ersatz, in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Füllung:
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
100 Gramm Champignons, fein gehackt
50 Gramm Walnüsse oder Mandeln, fein gehackt
3 Esslöffel Semmelbrösel oder Haferflocken
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Garnieren:
Frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt
Zitronenscheiben

1. Vegane „Hammelrouladen“ marinieren:

Marinade herstellen:

In einer großen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Seitan marinieren:

Die Seitan-Scheiben in die Marinade legen und gründlich einziehen lassen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

2. Füllung vorbereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Gemüse und Nüsse hinzufügen:

Rote Paprika und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Gehackte Walnüsse oder Mandeln einrühren.

Gewürze und Semmelbrösel hinzufügen:

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren.
Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen und alles gut vermengen.
Vom Herd nehmen und frische Petersilie unterheben.

3. Rouladen formen:

Rollen vorbereiten:

Jede Seitan-Scheibe mit einer Portion der Füllung belegen.
Die Seitan-Scheiben aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Anbraten der Rouladen:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend in eine leicht gefettete Auflaufform legen.

4. Sauce zubereiten:

Tomatenmark anrösten:

In derselben Pfanne Pflanzenöl erhitzen.
Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, bis es leicht karamellisiert.

Sauce herstellen:

Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasauce, Paprikapulver und Thymian einrühren.
Aufkochen lassen und leicht einkochen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce über die Rouladen gießen:

Die Sauce gleichmäßig über die Rouladen in der Auflaufform verteilen.

5. Backen:
Ofen vorheizen:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Backen:

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Rouladen durchgegart sind und die Sauce gut verschmolzen ist.

6. Anrichten:

Servieren:
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und das Küchengarn entfernen.
Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Mit Zitronenscheiben garnieren und heiß servieren.

Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Füllung getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzu, um eine süßliche Komponente zu integrieren.

Eventuell Variation: Ergänzen Sie die Füllung mit weiteren Gemüsearten wie Spinat oder getrockneten Tomaten für mehr Geschmack und Vielfalt.

Beilage: Servieren Sie die Rouladen mit Kartoffelpüree, Reis, Bulgur oder einem frischen Salat, um eine vollwertige Mahlzeit zu erhalten.

Gewürze: Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Mehr Kreuzkümmel oder Rosmarin kann die Aromen verstärken.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !