Vegane Pferdewurst (vegan)

[koch]

Vegane Pferdewurst (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die vegane Pferdewurst:
200 Gramm Seitan (fertig oder selbstgemacht)
100 Gramm Tofu, fest und abgetropft
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Kümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Agar-Agar (als Bindemittel)
100 Milliliter Wasser (zum Binden des Agar-Agar)
4 Wursthüllen (vegan, optional) oder Alufolie zum Einwickeln

Seitan und Tofu zerkleinern:
Den Seitan in kleine Stücke schneiden und den Tofu zerbröseln. Beide Zutaten in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gewürze und Sojasauce hinzufügen:
Die Sojasauce, Tomatenmark, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Senf, Kümmel, Koriander, Rosmarin, Thymian und den gehackten Knoblauch zur Seitan-Tofu-Masse geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Agar-Agar als Bindemittel:
Das Agar-Agar in 100 Milliliter Wasser auflösen und aufkochen lassen, damit es bindet. Dann das Agar-Agar-Gemisch in die Wurstmasse einarbeiten. Dies sorgt für eine festere Konsistenz der veganen Wurst.

Wurst formen:
Die Masse zu Wurstformen formen. Falls Sie vegane Wursthüllen verwenden, die Masse gleichmäßig in die Hüllen füllen und gut verschließen. Alternativ können Sie die Wurstmasse in Alufolie fest einwickeln.

Dämpfen:
Die geformten veganen Würste in einem Dampfgarer oder im Wasserbad etwa 30–40 Minuten dämpfen, bis sie fest sind.

Abkühlen lassen:
Nach dem Dämpfen die Würste abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie ihre Konsistenz festigen.

Anrichten:
Die veganen Pferdewürste können entweder kalt oder angebraten serviert werden. Sie passen hervorragend zu Brot, Senf oder eingelegtem Gemüse.

Unsere Tipps:
Würzige Variation: Fügen Sie der Masse Paprikastückchen oder gehackte getrocknete Tomaten hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erzeugen.

Eventuell Variation: Für eine schärfere Wurst können Sie etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Masse einarbeiten.

Beilage: Servieren Sie die veganen Würste mit Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einem frischen Salat, um die Würze der Wurst auszugleichen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !