Wildkaninchen Pilzragout (vegan)

[koch]

Wildkaninchen Pilzragout (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Wildkaninchen-Pilzragout:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Würfel geschnitten)
300 Gramm Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder eine Mischung), in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
300 Milliliter Gemüsebrühe
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse und Pilze anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Mit Rotwein ablöschen:
Mit dem veganen Rotwein (falls verwendet) ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.

Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen:
Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne in die Pfanne geben. Die Sojasauce hinzufügen und alles gut verrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.

Fleischersatz zurück in die Pfanne:
Den angebratenen veganen Fleischersatz wieder in die Pfanne geben und alles zusammen bei niedriger Hitze noch 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Anrichten:
Das vegane Wildkaninchen-Pilzragout auf vorgewärmten Tellern servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Als Beilage passen Kartoffeln, Klöße oder Nudeln.

Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie getrocknete Preiselbeeren oder Apfelstückchen hinzu, um eine süß-säuerliche Note zu integrieren, die dem Gericht mehr Tiefe verleiht.

Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Rotkohl oder Sauerkraut, um eine perfekte Balance zwischen der cremigen Soße und einer frischen Beilage zu schaffen.

Luxuriöse Variation: Fügen Sie der Sauce Trüffelöl hinzu, um dem Gericht eine luxuriöse Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !