Wildschweinbraten (vegan)

[koch]

Wildschweinbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Wildschweinbraten:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Bratenform)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Bratensauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe
100 Milliliter veganer Rotwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Veganer Wildschweinbraten:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.

Braten:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den marinierten Braten in eine ofenfeste Form legen, mit etwas Pflanzenöl einreiben und für 30–40 Minuten im Ofen braten, dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade übergießen.
Bratensauce:

Sauce zubereiten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, dann mit Rotwein (oder zusätzlicher Gemüsebrühe) ablöschen.

Die Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Senf, Paprikapulver und Thymian einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:
Den veganen Wildschweinbraten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.

Unsere Tipps:

Beilage: Servieren Sie den Braten mit Kartoffelklößen, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln, die gut zur herzhaften Bratensauce passen.

Norddeutsche Note: Fügen Sie der Sauce ein paar Preiselbeeren oder Apfelstückchen hinzu, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen, die in der norddeutschen Küche beliebt ist.

Edle Präsentation: Richten Sie den Braten auf einem großen Servierbrett an und garnieren Sie ihn mit essbaren Blüten oder frischen Kräutern für eine elegante Optik.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 25 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !