Zungensülze mit gefüllten Lachsschinkentaschen (vegan)

[koch]

Zungensülze mit gefüllten Lachsschinkentaschen (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in dünne Scheiben geschnitten, als Zungenersatz)
500 Milliliter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Agar-Agar (zum Gelieren)
1 Möhre (in dünne Scheiben geschnitten)
1 kleine Gurke (in Scheiben)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die gefüllten Lachsschinkentaschen (vegan):

200 Gramm veganer Lachs (zum Beispiel aus Möhren oder Seitan)
4 große Blätter veganer Schinken (zum Beispiel auf Sojabasis)
100 Gramm veganer Frischkäse
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für die Zungensülze:

Die Gemüsebrühe mit dem Apfelessig und Lorbeerblatt aufkochen. Agar-Agar einrühren und nach Packungsanweisung einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt.

Seitan, Möhren und Gurkenscheiben in eine geeignete Form legen. Die Agar-Agar-Mischung darüber gießen, sodass alles bedeckt ist.

Die Form im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 2 Stunden), bis die Sülze fest geworden ist.

Arbeitsschritte für die gefüllten Lachsschinkentaschen (vegan):

Den veganen Frischkäse mit Zitronensaft und frischen Kräutern vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die veganen Lachsstreifen auf den Schinkenblättern verteilen und mit der Frischkäsemischung füllen. Die Schinkenblätter zu Taschen zusammenfalten.

Die Lachsschinkentaschen auf einem Teller anrichten und zusammen mit der Zungensülze servieren.

Unsere Tipps:

Sie können der Sülze etwas Weißwein hinzufügen, um eine intensivere Geschmacksnote zu erzielen.

Verwenden Sie frischen Dill, um die Lachsschinkentaschen noch aromatischer zu machen.

Servieren Sie das Gericht mit einer Senf-Vinaigrette, um den Geschmack abzurunden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 290 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 22 Gramm
Broteinheiten: 1,8 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !